Начало » 2011 » Март » 13 » Проектирование предприятий общественного питания и его влияние на выбор столового оборудования
Проектирование предприятий общественного питания и его влияние на выбор столового оборудования
10:32
Проектирование предприятий общественного питания и его влияние на выбор столового оборудования
Бытует мнение, что для успешной работы заведений общественного питания самой главное, это удачный выбор места, и с этим нельзя не согласиться, безусловно, местоположение будущего ресторана имеет огромное значение, однако есть еще один фактор, который нельзя упускать из виду. Огромное значение для успешной и рентабельной работы кафе имеет технологическое проектирование пищеблока и, естественно, само профессиональное оборудование. Прежде чем броситься в ближайший магазин и набрать массу ненужной бытовой техники, загляните на кухню вашего будущего заведения. Перед покупкой оборудования, следует внимательно осмотреть территорию, мысленно представить, что и где будет стоять. Это необходимо для того чтобы понять какое именно оборудование нужно купить. Важно предусмотреть все, как проведены электрические и газовые коммуникации, вода и канализация. Системы коммуникации главным образом влияют на планировку кухонной техники и ее тщательный подбор. На это нельзя не обращать внимания, ведь профессиональное столовое оборудование – гарантия высококачественного обслуживания ваших клиентов. Кухню желательно разделить на небольшие рабочие зоны, это позволит не собирать огромное количество обслуживающего персонала в одном помещении. Однако это, скорее идеальный вариант, в действительности, довольно часто, размеры кухни не позволяют делить ее на дополнительные зоны. Следует заметить, что эта проблема довольно просто решается при помощи компактного кухонного оборудования. Вот теперь перед вами станет другая серьезная задача, а именно, найти это самое оборудование. Основной критерий выбора, это, конечно же, качество, именно оно – залог долгосрочной, надежной и бесперебойной работы вашего заведения общественного питания. Хочется заострить внимание на таком важном нюансе, как мощность кухонного оборудования. Как правильно рассчитать мощность, чтобы в самый разгар работы не остаться у разбитого корыта? Именно поэтому о запасе мощности нужно думать в первую очередь. Метод расчета: берем показатель мощности кухонного оборудования, работающего в среднем цикле, и смело добавляем еще 20-25%, в результате получится та цифра, которая необходима для работы кухонного оборудования в жестком, бесперебойном режиме. Дальновидный ресторатор обязательно должен просчитать эти показатели заранее, это гарантия того, что в напряженное время его заведение не выпадет из общей обоймы. Зная все эти тонкости, остается только выбрать – у кого купить профессиональное оборудование. А выбор поистине огромен, причем как со стороны отечественных производителей, так и зарубежных. Российская техника менее функциональна, но более доступна, импортные аналоги отличаются непревзойденным качеством, надежностью и, к сожалению, высокой ценой. А ведущие мировые производители профессионального оборудования оценивают свою продукцию по самой высокой ценовой планке, и это понятно, качество во все времена стоило денег. Одни из наиболее востребованных представителей ресторанного оборудования пароконвектоматы Hobart, они выгодно отличаются от своих собратьев исключительной функциональностью, экономией и надежностью. Потратив один раз, существенную сумму, на приобретение этого агрегата, вы на долгие годы получите достойного помощника на кухне. Также безупречной репутацией отличается немецкая компания MKN, поставляющая на российский рынок высококачественное оборудование для заведений общественного питания.
Ваш статус на сайте: Гость | 
|
Регистрация | Вход